Соколовский: «Я вас удивлю, но хлебозаводы должны были закрыться еще в 90-е годы»

Комитет госконтроля пожаловался Лукашенко на крупные торговые сети, которые организовали собственное производство хлеба и хлебобулочных изделий.

Копию письма соответствующего содержания от председателя КГК Герасимова, имеющего гриф секретного документа, «Позірку» передало объединение BelPol.

Причина недовольства состоит в том, что, открывая собственное производство хлебобулочных изделий, ритейл создает серьезную конкуренцию государственным хлебозаводам.

Прокомментировать ситуацию и ее возможные последствия Филин попросил директора по развитию бизнеса компании DataTile, экс-руководителя отдела по работе с розничными сетями в беларуском Nielsen Валентина Соколовского.

— Возможно, я вас удивлю, но хлебозаводы должны были закрыться еще в 90-е годы, — говорит собеседник. — Это ненужное наследие Советского Союза, когда не стояла задача дать людям ассортимент, качество и цену, а стояла задача просто накормить население, неважно чем.

Везде в мире то, что у нас называется хлебозаводами, давно переориентировалось на другие виды продукции.

Это разные долгохранящиеся изделия типа сушек, баранок, соломки, брецелей, то есть упакованные товары, которые долго хранятся. Такие на заводе за счет объема рентабельно производить.  

Или же это какие-то изделия с высокой маржой вроде кексиков, тортиков, маффинов, пирожных, которые тоже можно производить на конвейере. Они, может, и не хранятся так долго, но за счет нормальной торговой наценки тоже окупаются.  

В Беларуси, как обычно, пошли своим путем, решили и хлебозаводы сохранить, и не дать возможности им зарабатывать. В итоге практически все предприятия, особенно в регионах, планово убыточные.

Потому что это огромное энергоемкое производство с устаревшим оборудованием и бешеными затратами на логистику. А случаи покупки нового оборудования по программам импортозамещения породили только новые коррупционные дела.

Дело в том, что хлебное производство отличается от производства других продуктов. В мясной и молочной отраслях есть возможность производить рентабельные изделия, которые покрывают затраты на производство социальной продукции.

Есть много видов копченого мяса, колбас, ветчины, сыров, масла и т.д. За счет них окупаются затраты на производство социального молока и социального кефира.

У хлебозаводов таких возможностей меньше. Примеров, когда кто-то смог перестроиться и запустить, например, производство тортов или пирожных, или зарабатывать на каких-то сыпучих товарах, не так много.

Есть несколько флагманов, остальные предприятия в основном живут за счет местных субсидий, субвенций из бюджета, оставаясь, повторю, убыточными.

Понятно, что эти огромные предприятия и холдинги проиграли конкуренцию розничным сетям. Сильно подешевело пекарное оборудование и последние выигрывают абсолютно по всем критериям: и с точки зрения гибкости, и с точки зрения понимания пожеланий покупателя, и с точки зрения стоимости производства, и с точки зрения маржи.

Просто нет ни одного критерия, по которому государственные хлебозаводы могли бы с ними конкурировать! Поэтому они обратились к единственному доступному ресурсу — административному, и появилась эта жалоба.

— Чем может закончиться данный конфликт, как он отразится на ритейле и покупателях?

— Хлеб в экономической науке — парадоксальная категория. Чем богаче покупатели, тем меньше хлеба они покупают. Например, в Польше за 10 лет объем продаж хлеба при растущем населении упал в два раза.

— Но посмотрите, какое у них количество разных пекарен, больших и малых!

— Это доказательство того, что заводы нерентабельны, а пекарни отлично себя чувствуют. Они могут гибко перестраивать производственный процесс, гибко делать отгрузки и не привязаны к минимальным объемам партий.

Весь ритейл также печет хлеб. И никто не страдает от недостатка покупателей. Потому что, когда люди зарабатывают больше, они перестают покупать, допустим, две буханки самого дешевого «кирпича», а покупают что-то меньшего объема, но более вкусное и дорогое.

Что касается конфликта интересов в Беларуси, то все будет зависеть от того, насколько рьяно КГК возьмется за решение этого вопроса.

Возможно, все пойдет по более либеральному сценарию, там, появится какой-то документ, в котором потребуют обеспечить присутствие на полке, выделить долю, повесить «Сделано в Беларуси» и т.д. Сети пообещают, что все выполнят, что возьмут под козырек, но все продолжится так, как и было. То есть все ограничится перепиской.  

Возможно, за исполнением документа будут жестко следить, проверять и даже материально наказывать.

— А запретить торговым сетям печь свои изделия могут?

— Наверное, могут ввести минимальную площадь магазина, в котором можно ставить пекарни, и тогда в более мелких магазинах выпекать станет невозможно.

Выпечка останется только в гипермаркетах, а в магазинчике у дома горячую булочку уже не купишь, потому что площадь не будет позволять. Такое развитие событий возможно.

Много раз все говорили, что государство Постановлением №713 о регулировании цен выстрелило себе в ногу. Законы экономики нельзя обмануть. Если ты пытаешься сдерживать цены, за это кто-то все равно должен платить.

В данном конкретном случае хлебозаводы платить не могут. Именно поэтому они пытаются административно переделить рынок в свою пользу, чтобы облегчить свое существование.